Masakan satu ini kaya serat! Baik untuk pencernaan si anak kosan. Murah meriah pula. Saya lebih percaya makan tumis kangkung buatan sendiri daripada makan di warung atau tempat makan lainnya. Kenapa? Karena kalau masak sendiri, saya bisa lebih teliti dalam membersihkan tiap helai dan tiap potongan batang kangkungnya. Hehe.. clean freak.
Bahannya:
- 1 ikat kangkung segar
- 1 cabe merah keriting
- 1 butir bawang merah
- 1 butir bawang putih
- 10 ekor udang putih (buang kepalanya)
- 1/4 kotak terasi udang ABC
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- sedikit air
- 2 tbs minyak goreng
Pilih kangkung yang segar. Jika per ikat kangkung terlalu banyak, gunakan saja setengahnya. Agar praktis, gunakan gunting untuk memotong-motong kangkung. Belah dua batang kangkung jika ukuran batang terlalu tebal. Udang putih bisa diganti dengan potongan cumi atau kerang. Suka-suka!
Cara memasaknya:
- Cuci bersih kangkung, tiriskan. Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan cabe merah keriting. Bersihkan udang. Panaskan minyak goreng dalam wajan anti lengket.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe merah keriting hingga wangi. Masukkan terasi dan udang, beri air sedikit agar tidak terlalu kering (kira-kira 4 sendok makan air). Aduk-aduk hingga udang berubah warna dan terasi tercampur sempurna.
- Masukkan kangkung, aduk hingga kangkung dan bumbu tercampur rata. Tambahkan air jika terlalu kering. Lalu masukkan garam dan merica secukupnya. Garam sedikit saja, karena terasi yang saya gunakan sudah cukup asin.
- Aduk rata hingga kangkung matang. Angkat dan sajikan.
Tumis kangkung terasi siap disantap dengan nasii~~
dapur.kosan 