Soto Mie

Sebelumnya, saya minta maaf karena telah kabur berbulan-bulan dari dapur kosan versi dunia maya. Karena sesungguhnya dalam dunia nyata saya masih setia bolak-balik masuk dapur kosan. Serius! Alasannya cuma satu: malas nulis. Hehe.

Well, resep kali ini adalah Soto Mie! Saya dulunya cuma bisa bikin soto ayam resep dari Mama. Baru tau juga ada soto model beginian. Setelah browsing sana-sini, akhirnya memberanikan diri membuat soto mie yang ternyata…. gampang 😀

Bahan dan cara memasaknya dibagi menjadi 3 bagian. Bagian pertama untuk membuat kaldu, bagian kedua bumbu yang dihaluskan, bagian ketiga berisi pelengkap dan toppingnya.

Bagian 1:

Siapkan..

• 200 gram daging sapi*
• 1 potong tulang kaki sapi*
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 liter air
• 1 tbs gula pasir
• 1 blok kaldu sapi (optional)

*Karena tidak berhasil menemukan tulang kaki sapi, saya menggunakan 250 gram iga sapi yang banyak dagingnya.

Semua bahan dimasukkan kedalam panci, rebus sekitar 1 jam dengan api sedang. Lama yee. Selagi menunggu daging empuk, lanjut mempersiapkan bagian 2. Bersiap untuk ngulek-mengulek!

Bagian 2:

Siapkan..

• 1 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1/2 tsp kunyit bubuk
• 3 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• merica secukupnya
• garam secukupnya
• 1 tbs minyak goreng

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe. Tambahkan kunyit bubuk, merica, garam. Ulek dengan segenap jiwa raga hingga halusnya tidak kalah dengan hasil blender. Panaskan minyak goreng dalam wajan anti lengket. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi. Masukkan bumbu yang telah ditumis kedalam rebusan daging sapi di dalam panci tadi. Aduk-aduk. Biarkan sekitar 15 menit.

Keluarkan potongan daging dari dalam panci, biarkan dingin, lalu potong tipis-tipis. Kuah dalam panci tetap dipanaskan dengan api kecil. Tambahkan air matang jika kuah terlalu menyusut. Lanjut ke bagian 3.

Bagian 3:

Siapkan..

• 3 lembar daun kol, cuci bersih, iris tipis
• 3 buah risoles, potong-potong *beli jadi aja. males bikin. hehe
• 1/2 bungkus mie telor, rebus, tiriskan
• 1 tbs bawang goreng
• 1 buah jeruk nipis, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 1 buah tomat untuk garnish

Cara penyajian:

Masukkan irisan daun kol dalam mangkok, tambahkan mie telor, potongan risoles, potongan daging sapi. Taburkan sedikit irisan daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah yang masih panas. Beri potongan jeruk nipis dan hias dengan potongan tomat. Jika suka pedas, beri sambel merah. Makan kalap selagi hangat.

(untuk 2 orang kelaparan)

Tumis Kangkung Terasi

Masakan satu ini kaya serat! Baik untuk pencernaan si anak kosan. Murah meriah pula. Saya lebih percaya makan tumis kangkung buatan sendiri daripada makan di warung atau tempat makan lainnya. Kenapa? Karena kalau masak sendiri, saya bisa lebih teliti dalam membersihkan tiap helai dan tiap potongan batang kangkungnya. Hehe.. clean freak.

Bahannya:

• 1 ikat kangkung segar
• 1 cabe merah keriting
• 1 butir bawang merah
• 1 butir bawang putih
• 10 ekor udang putih (buang kepalanya)
• 1/4 kotak terasi udang ABC
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• sedikit air
• 2 tbs minyak goreng

Pilih kangkung yang segar. Jika per ikat kangkung terlalu banyak, gunakan saja setengahnya. Agar praktis, gunakan gunting untuk memotong-motong kangkung. Belah dua batang kangkung jika ukuran batang terlalu tebal. Udang putih bisa diganti dengan potongan cumi atau kerang. Suka-suka!

Cara memasaknya:

1. Cuci bersih kangkung, tiriskan. Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan cabe merah keriting. Bersihkan udang. Panaskan minyak goreng dalam wajan anti lengket.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe merah keriting hingga wangi. Masukkan terasi dan udang, beri air sedikit agar tidak terlalu kering (kira-kira 4 sendok makan air). Aduk-aduk hingga udang berubah warna dan terasi tercampur sempurna.
3. Masukkan kangkung, aduk hingga kangkung dan bumbu tercampur rata. Tambahkan air jika terlalu kering. Lalu masukkan garam dan merica secukupnya. Garam sedikit saja, karena terasi yang saya gunakan sudah cukup asin.
4. Aduk rata hingga kangkung matang. Angkat dan sajikan.

Tumis kangkung terasi siap disantap dengan nasii~~

Sate Ayam

Anak kosan juga bisa bikin sate ayam sendiri lho. Cocok untuk seru-seruan bareng teman waktu tahun baruan, malam mingguan, atau malam jumatan. Karena statusnya anak kosan, maka resep sate ini dibuat sesimpel mungkin dengan tips dan cara yang sedikit curang. Hehe..

Bahannya untuk satenya..

• 2 buah dada ayam (uuuu..) dipotong kubus 1.5 cm x 1.5 cm
• 70 ml kecap manis (atau kira-kira 1/2 botol kecap ukuran kecil)
• 1/4 buah jeruk nipis/lemon
• 2 siung bawang putih
• garam secukupnya
• 10 tusuk sate

untuk kuah kacangnya..

• 1/2 blok bumbu sate siap pakai
• 1/2 gelas air panas

untuk acarnya..

• 1/2 buah timun
• 1/4 batang wortel
• 1 cabe merah keriting
• 1 butir bawang merah
• garam secukupnya
• 1/2 tsp cuka

untuk pelengkapnya..

• nasi putih atau lontong beli di gerobak lontong kari
• bawang goreng siap pakai
• potongan jeruk nipis

Berhubung anak kosan jarang yang memiliki blender, food processor, atau mungkin malas tingkat tinggi untuk mengulek bumbu kacang, maka gunakanlah bumbu sate kemasan yang banyak dijual di supermarket. Untuk rasa yang lebih gurih, kuah kacang bisa ditambah 1 atau 2 sendok selai kacang. Nyamm~ Untuk acar, saya menggunakan cabe merah keriting karena sedang tidak punya cabe rawit merah atau hijau. Hehe.

Bagaimana dengan tempat membakar satenya? Yak, berhubung rasanya terlalu repot untuk membuat arang plus panggangan, maka saya memakai wajan anti-lengket yang flat. Wajan datar ini tersedia di supermarket tertentu dengan kisaran harga 50.000 hingga 60.000 rupiah. Sebenarnya sih, fungsi asli wajan ini untuk membuat crepe atau thin pancake.. tapi ya namanya juga akal-akalan anak kosan. Berikut wujud wajan datar yang dimaksud:

Cara memasaknya:

1. Haluskan bawang putih, aduk dengan potongan ayam lalu beri garam, kecap manis, dan perasan air jeruk nipis. Marinate ayam sekitar 20 menit. Selagi menunggu, siapkan acar.
2. Potong dadu timun dan wortel. Iris tipis bawang merah dan cabe. Campurkan potongan timun, wortel, bawang, dan cabe. Beri garam dan cuka, aduk hingga rata. Sisihkan.
3. Cacah bumbu sate siap saji, tuang air yang telah dipanaskan. Aduk-aduk hingga rata. Jika terlalu encer, tambahkan cacahan bumbu sate. Sebaliknya, jika terlalu kental, tambahkan air panas.
4. Tusuk-tusuk ayam yang telah dimarinate. Satu tusukan sate berisi kira-kira 3-4 potongan ayam. Panaskan wajan. Susun sate diatas wajan, panggang. Bolak-balik hingga kecoklatan. Gunakan api kecil agar sate matang sempurna.
5. Jika sate telah matang, hidangkan dengan nasi putih, kuah kacang, acar, kecap manis, potongan jeruk nipis, dan taburan bawang goreng. Nikmati selagi hangat.

(untuk 10 tusuk)

Di foto cuma 7.. 3 lagi udah masuk perut :p

Nasi Goreng Teri Medan

Masakan khas anak kosan selain mie instant ya nasi goreng. Praktis, cepat, mengenyangkan. Nasi goreng bisa bermacam-macam jenisnya. Kali ini saya akan menjelaskan resep nasi goreng teri medan yang jadi favorit saya karena rasanya yang gurih-gurih asin. Enyak~

Bahannya:

• 1 mangkuk nasi putih (enaknya sih nasi sisa semalam)
• 1 butir telur ayam
• 1 tbs teri medan
• 1 butir bawang merah
• 2 butir bawang putih
• 1/4 batang daun bawang
• 1/4 batang daun seledri
• 1 buah cabe merah keriting
• bubuk jahe secukupnya (atau bisa menggunakan jahe parut, cukup seujung sendok teh saja)
• 1/2 tsp kecap ikan
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• 2 tbs minyak goreng

Gunakan bahan-bahan yang fresh. Pilih teri medan dengan kualitas yang baik: tidak anyir dan tidak benyek. Bubuk jahe dapat ditemukan di supermarket tertentu. Jika tidak ada, dapat diganti dengan jahe utuh yang diparut. Karena rasa asin sudah muncul dari teri medan dan kecap ikan, maka kurangi penggunaan garam agar tidak terlalu asin dan dituduh minta kawin.

Cara memasaknya:

1. Rajang halus bawang merah, bawang putih, dan seledri. Iris halus cabe merah keriting dan daun bawang. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
2. Goreng teri medan hingga kering dan berubah warna, sisihkan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting hingga wangi. Masukkan telur, aduk-aduk hingga telur menggumpal.
3. Masukkan nasi putih, irisan daun bawang, garam, merica, jahe, dan kecap ikan. Aduk-aduk hingga bumbu merata. Terakhir masukkan daun seledri dan teri medan yang telah digoreng tadi. Aduk rata.
4. Sajikan.

Selamat makan nasi goreng teri medan!

Omelette Macaroni

Hey, I’m back! Mari memasak resep yang sangat simpel: omelette! Omelette bisa dikreasikan sesuka hati. Kreasi omelette kali ini adalah dengan mencampurkan macaroni dan ground beef (daging sapi giling) ke dalam adonan telur. Omelette macaroni pas sekali untuk menu sarapan atau pun sebagai camilan bareng teman-teman kosan.

Bahannya:

• 1 butir telur ayam
• 3 tbs macaroni
• 2 tbs daging sapi giling
• 1 butir bawang merah
• 1 butir bawang putih
• 1 batang daun bawang
• 1 buah cabe rawit merah (optional)
• 2 tbs minyak goreng
• garam secukupnya
• merica secukupnya

Macaroni bisa diganti dengan pasta pendek lainnya seperti penne atau fusilli. Ingin mengetahui macam-macam pasta? Lengkapnya bisa lihat di website ini. Daging sapi giling bisa diganti dengan daging kornet, daging ayam giling, atau mungkin sosis sapi yang telah dipotong kecil-kecil. Intinya: suka-suka!

Cara memasaknya:

1. Rebus macaroni hingga matang dan mengembang sempurna. Sambil menunggu, manfaatkan waktu untuk membuat tumisan daging giling.
2. Iris halus bawang merah dan bawang putih, tumis dalam wajan anti lengket yang telah diberi minyak goreng. Masukkan daging sapi giling, aduk-aduk hingga berubah warna. Tambahkan 1-2 sendok makan air putih jika tumisan daging terlalu kering. Aduk hingga matang.
3. Kocok telur dalam mangkok, beri garam, merica, irisan daun bawang, dan irisan cabe rawit merah. Masukkan tumisan daging ke dalam telur. Aduk rata.
4. Tiriskan macaroni yang telah matang, campurkan dalam adonan telur dan daging. Aduk kembali hingga rata. Panaskan wajan bekas tumisan daging tadi, tuang adonan telur. Masak dengan api sedang. Bolak-balik omelette hingga matang merata. Angkat, hias sesuka hati, sajikan.

Paling enak dimakan dengan saos sambel atau saos tomat botolan.. apalagi jika ditambah taburan keju parut: nyam!

(untuk 1 porsi jomblo)