Sebelumnya, saya minta maaf karena telah kabur berbulan-bulan dari dapur kosan versi dunia maya. Karena sesungguhnya dalam dunia nyata saya masih setia bolak-balik masuk dapur kosan. Serius! Alasannya cuma satu: malas nulis. Hehe.
Well, resep kali ini adalah Soto Mie! Saya dulunya cuma bisa bikin soto ayam resep dari Mama. Baru tau juga ada soto model beginian. Setelah browsing sana-sini, akhirnya memberanikan diri membuat soto mie yang ternyata…. gampang 😀
Bahan dan cara memasaknya dibagi menjadi 3 bagian. Bagian pertama untuk membuat kaldu, bagian kedua bumbu yang dihaluskan, bagian ketiga berisi pelengkap dan toppingnya.
Bagian 1:
Siapkan..
- 200 gram daging sapi*
- 1 potong tulang kaki sapi*
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 liter air
- 1 tbs gula pasir
- 1 blok kaldu sapi (optional)
*Karena tidak berhasil menemukan tulang kaki sapi, saya menggunakan 250 gram iga sapi yang banyak dagingnya.
Semua bahan dimasukkan kedalam panci, rebus sekitar 1 jam dengan api sedang. Lama yee. Selagi menunggu daging empuk, lanjut mempersiapkan bagian 2. Bersiap untuk ngulek-mengulek!
Bagian 2:
Siapkan..
- 1 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1/2 tsp kunyit bubuk
- 3 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- merica secukupnya
- garam secukupnya
- 1 tbs minyak goreng
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe. Tambahkan kunyit bubuk, merica, garam. Ulek dengan segenap jiwa raga hingga halusnya tidak kalah dengan hasil blender. Panaskan minyak goreng dalam wajan anti lengket. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi. Masukkan bumbu yang telah ditumis kedalam rebusan daging sapi di dalam panci tadi. Aduk-aduk. Biarkan sekitar 15 menit.
Keluarkan potongan daging dari dalam panci, biarkan dingin, lalu potong tipis-tipis. Kuah dalam panci tetap dipanaskan dengan api kecil. Tambahkan air matang jika kuah terlalu menyusut. Lanjut ke bagian 3.
Bagian 3:
Siapkan..
- 3 lembar daun kol, cuci bersih, iris tipis
- 3 buah risoles, potong-potong *beli jadi aja. males bikin. hehe
- 1/2 bungkus mie telor, rebus, tiriskan
- 1 tbs bawang goreng
- 1 buah jeruk nipis, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang daun seledri, iris halus
- 1 buah tomat untuk garnish
Cara penyajian:
Masukkan irisan daun kol dalam mangkok, tambahkan mie telor, potongan risoles, potongan daging sapi. Taburkan sedikit irisan daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah yang masih panas. Beri potongan jeruk nipis dan hias dengan potongan tomat. Jika suka pedas, beri sambel merah. Makan kalap selagi hangat.
(untuk 2 orang kelaparan)
dapur.kosan 